Uma enzima obtida a partir da clara do ovo de galinha denominada lisozima , que atua como bioconservante para inibir o desenvolvimento de bactérias esporuladas (Clostridium tyrobutyricum), entre outros micro-organismos.
A Lisoproq® é uma enzima muito eficaz contra bactérias acido lácticas gram-positivas, a sua aplicação tanto nos queijos como nos vinhos evita efeitos como gases indesejáveis, sabor residual e acidez volátil.
A Lisoproq® uma preservação biológica com aplicação em: lacticínios e vinhos
A aplicação de Lisoproq® não afeta desenvolvimento dos fermentos, não altera textura ou sabor
Dispomos de Lisoproq® na forma liquida e em pó.
