LSC-Sorbato potássio
E-202
O sorbato de potássio ou sal de potássio do ácido sorbico, é formado por ácidos gordos insaturados com aspeto de pó esbranquiçado cristalino.
Classificado como conservante alimentar, cuja função é fungicida e bactericida de elevada eficácia e segurança, recomendado pela OMS e a FAO.
Os sorbatos são agentes antimicrobianos e antifúngicos capazes de atrasar ou prevenir o desenvolvimento de microrganismos como leveduras, bactérias, mofo e fungos,
Muito utlizado em vinhos especialmente nos que apresentam um teor elevado de açúcar, já que têm maior tendência a uma segunda fermentação.
No tratamento de superfície dos queijos, como forma de prevenir o desenvolvimento de bolores e leveduras.
Consultar legislação em vigor.
